クホクに煮て「フ～！フ～！」言ってたべる「芋の塩煮(蒸
かさずに煮る)」が多いですね～。
昨年までは栗の食感？が好きで「インカのめざめ」でしたが
どうも今年は店頭にならんでいることが少なくて売っていた
としても少々他の芋に比べると高い。
だから今年は「レッドムーン」を使っています。
この芋は名前の通り皮は赤いのですが中は「インカのめざめ」
と同じく黄色です。
煮えた感じは「レッドムーン」の方が砕けやすくて溶けやす
い。煮えてもしっかり形が残るのは「インカのめざめ」の方
で、肉じゃがや石狩鍋等には最適です。
そこで圧力鍋を開け形がしっかり残った芋には塩辛やバター
を載せて食べたり、ウインナーと玉ねぎを加えてジャーマン
ポテトに作りあげたりしてその日の一品になることもある。
形が壊れてしまったた芋はミックスベジタブルを加えてポテ
トサラダを作り翌朝の目玉焼きに添えてお出ししています。
今夜は楽しいお昼ご飯からあっと言う間に出来るおかずを紹
介しました。
明日は今日より９度も低く最低気温マイナス８度。
「いゃんやぁ！参ったなぁ？明日の朝のロビーの点火時間、
少し早くしないばなんないな！」だってお父さんが。
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